以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。原味預熱烤箱溫度提高了 ，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，30分，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，戚风凹陷等問題
，焙趣（同時預熱烤箱
，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內，戚风蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味端起放入蛋糕糊的模具 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要心急，待用。分三次加入蛋白中
。倒扣在晾網上，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，無顆粒。烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖，保證所有容器無水無油
。風爐130度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，用手動打蛋器混合均勻。保證所用到的容器無水無油
。落下） ，轉145度，待用。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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10.放入模具 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料。或者畫z的方式拌勻。8分滿。切勿攪拌 ，加入檸檬汁 。否則會無法打發蛋白） 。

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2.低筋麵粉60克
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。從2厘米高處 ，細膩 ，輕震三下（帶上隔熱手套，要分幹淨，風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，不要倒滿，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會炸出來。風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（時間僅供參考
，消泡之後， 蛋白有小尖角的狀態 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以切拌和翻拌的方式。以翻拌（類似炒菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠。溫度會下降），放入預熱好的烤箱
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕 ，50分鍾。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋清中的細砂糖30克 ，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，會消泡 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，