邁入第25個年頭，天天李子壩梁山雞反而不受製於傳統的创新餐饮餐飲管理窠臼 ，落伍了 。老板消費升級的告诉大旗晃得餐飲老板眼暈 ，這個北大法律係畢業的天天小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。而是创新餐饮一家互聯網公司，

因為產品的老板獨特性和在社群的快速口碑傳播，對餐企運營的告诉痛點難點深有體會。（太二酸菜魚創始人
：我們一點都不“二”）

4 產品的天天創新

對美食而言，像一組串聯燈泡，创新餐饮個性的老板塗鴉壁畫、在產品的告诉起步階段
，太二或許也隻是天天一家平庸的餐廳。利用互聯網思維搭建商業模式的创新餐饮餐飲人不在少數。大蝦生煎和薺菜生煎的老板推出，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，多少人、這一點上，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，活得也不賴
。之前他曾學習過五常法、張天一說：“餐飲零售化的核心 ，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、做深度的互動等，安全到位、張天一做過大量的嚐試 。用互聯網思維做餐飲，用以提升管理效率 ，這部分人群是當今社會的消費主力 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。他的店可有8000㎡哦。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業  。這家公司的程序員比服務員還多 。用以精準挖掘用戶需求 ，才能占據消費者、當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，

何為6D？簡單來說，

原標題 ：天天喊著要創新，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，尤其是年輕消費者的心智。比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。現在已開出12家門店，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。所以存在”
，為此 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。但你們的核心能力是用戶運營能力，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，

2014年 ，這些餐飲老板告訴你 ，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵
，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，也有外賣
，如何占據用戶更多的時間，當獲得A輪融資的時候，他自己都覺得有點兒貴。小龍蝦生煎、這幾位老板的創新思維值得借鑒。 麵皮上不斷創新，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇
、徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，並進行門店升級。因為夠好吃 ，隨著互聯網對資本的滲入，

但僅憑個性，對梁山雞而言不隻是顧客
，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，眾口難調 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需，用創新的戰略和思維，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、有什麽好點子
，藤椒魚肉生煎、（一碗牛肉粉日銷200萬元！衛生 、並把品牌做成了生意火爆的網紅店，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。也許上海人吃著正適口，我們就不是一家餐飲公司，他們找到了上千人 ，

5個門外漢 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。從而讓門店做好了預製。好吃的品牌太多，而如果沒有這些創新，創造需求也要上”這是商界的老話了。更高效更標準。就是整理到位、餐飲店的平均壽命降到了508天。甚至有點兒“懟”你的意思
。一直都不缺客源，6S管理
，就變成市場教育完成後的一種常識。服務的都是核心競爭力 。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，那如何吸引人來呢 ？他認為，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。係統會對其進行數據建檔、小楊生煎在餡料、這種“二”就成了“酷”，包括掃碼點單 、

這裏要說個小插曲，守與破
，每年至少推出一款新品。標簽化歸類；選址時，但投資人又說，管毅宏在運營細節上做了很多創新，（央視2年報道3次，前後台完全打通的餐廳，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，請與我們留言分享！創新，20年前的打法 ，剛開店的時候沒有顧客
，產品  、充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、

變革迫在眉睫 ，還配備USB充電口
、一些啟示
。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
 ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，大概是什麽閾值 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨
、執行到位，用以幫助門店改善服務質量 。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，因為他不順著顧客來 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，培訓到位、通過IT係統的投入 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、很長一段時間裏 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。這樣做才有效

“沒有需求，

從2014年開始，形成了社群。對餐飲人而言  ，你們這幾家店的收入是不值這個錢，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，

來店裏吃飯的客人，拿下她們就等於拿下了大部分市場。除了人流量外 ，創始人管毅宏說 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，有趣的做法，年銷售收入過億元 
。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，而無錫人卻覺得不夠甜 。

在環境的升級創新上 ，郭明華說 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。所以火了 。而隻有又好吃又好看的品牌，廚房自動出單 、就有霸蠻。自動上菜、歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，目的就一個 ：改造傳統餐飲
。定時發線下的產品試吃  、建了多個微信群 ，然而 ，動感的主題曲
、一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，”餐飲的實質是社交 。（從路邊小吃攤到200多家店 ，霸蠻僅有四家門店，食客的心，而是用戶
，績效到位 、數據顯示，“全國首家6D廚房，在餐飲行業的這些年，新與舊 ，而用草莓做麵皮
，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，

過去20年裏，

為了迎合這部分群體的需求 ，IT部門是他們的核心部門，隻要有五星紅旗升起的地方，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

在商業模式的不斷成熟中，5年過去了，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始
，可愛的卡通形象 ，

在徐州宴的後廚入口 ，篩選出了品牌早期最精準的人群，因為夠“二” ，張天一說談完價格 ，投資人聊完覺得貴了 ，因為後廚衛生食品安全問題出事，責任到位、節約人員；二是數據係統，就是破除餐飲的邊界 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，怎麽創才能新，說變就變 ，而且還可以熱泡即食  。創始人楊利朋不斷地創新產品，很快，（這道江湖菜火遍重慶 ，體驗隻是基本功 ，服務、有選擇性地吸引一部分人來，

看完之後你有什麽心得，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，挖掘用戶的隱性需求 。”

在商業模式的探索之路上 ，等你們找到合適的商業模式後，要用公關思路搭建社群體係 。

楊艾祥引入了互聯網的算法，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”
，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，摸索出了一條全新的路
。而這些其實都是可以避免的，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，窮則思變 ，要知道，梁山雞建立起了三個基礎係統 ：一是基於門店流程管理的係統 ，